Кто-нибудь здесь вспомнить ананаса кули? Макадамии-коркой Махимахи? Фраза “васаби картофельным пюре” Означает ли вам что-нибудь? Если вы провели в любое время на Гавайях над прошлым, о, 20 лет, вы можете распознать эти элементы из меню обеда. Эта история не о тех things.First, некоторый фон. Прошло два десятилетия с тех пор кружок дальновидными повара поставил Гавайи на кулинарной карте. Захватив на тот момент тенденции Восток / Запад слияния, они смешаны классические методы с Гавайских ингредиентов, смешанных в смелых азиатских вкусов, и назвали свой стиль Гавайи региональной кухни. Это был волнующий амальгама, и звезда СПЧ ярко горел заклинанием, что делает знаменитости повара Алана Вонг, Рой Ямагучи, Сэм Чой, и Питер Мерриман. Но, как новизна Pac-рим Сплава утрачен, привязанностей гурманы переключили, как те темпераментных ветры Кона, более соблазнительных берегов. На рубеже нового тысячелетия, термин фьюжн стал марашка.