Jeder hier erinnern Ananas Coulis? Macadamia-verkrusteten mahimahi? Hat der Begriff “Wasabi Kartoffelbrei” bedeutet nichts für Sie? Wenn Sie jederzeit in Hawaii in den letzten verbrachte, oh, 20 Jahre, können Sie diese Elemente aus Ihrem Abendmenü erkennen. Diese Geschichte ist nicht über jene things.First, einige Hintergrundinformationen. Es ist zwei Jahrzehnte her, seit eine Clique von zukunftsorientierten Köche Hawaii auf der kulinarischen Landkarte setzen. Seizing auf dem dann aktuellen Trend für Ost / West-Fusion, vermischt sie klassische Techniken mit hawaiianischen Zutaten gemischt in fett asiatischen Aromen und nannte ihren Stil Hawaii Regional Cuisine. Es war ein spannendes Amalgam und HRC-Stern brannte hell für einen Bann, so dass Starköche von Alan Wong, Roy Yamaguchi, Sam Choy und Peter Merriman. Aber wie Pac-Rim Fusion der Neuheit verblasst, Foodies Zuneigungen verschoben, wie jene temperament Kona Winde, zu mehr betörenden Ufern. Durch die Jahrtausendwende hatte der Begriff Fusion ein Schandfleck geworden.