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Revolución de la Alimentación de Hawai

Alguien aquí recuerda coulis de piña? mahimahi macadamia-costra? Significa la frase “wasabi puré de patatas” significan algo para usted? Si pasado algún tiempo en Hawai el pasado, oh, de 20 años, que pueden reconocer estos elementos desde el menú de la cena. Esta historia no es sobre los things.First, algunos antecedentes. Ya han pasado dos décadas desde que un círculo de chefs con visión de futuro Hawaii puso en el mapa culinario. Aprovechando la tendencia vigente en ese momento para la fusión Este / Oeste, se mezclan las técnicas clásicas con ingredientes de Hawai, mezcladas en sabores asiáticos en negrilla, y llamaron a su estilo de Hawaii de cocina regional. Era una amalgama emocionante, y la estrella de HRC ardía por un tiempo, por lo que los chefs famosos de Alan Wong, Roy Yamaguchi, Sam Choy, y Peter Merriman. Pero a medida que la novedad de Pac-Rim fusión se desvaneció, afectos gourmets ‘cambiaron, como esos vientos temperamentales Kona, a orillas más seductor. Con el cambio de milenio, el término fusión se había convertido en un insulto.

Ensalada Días en Hawaii

Hawaii es un sueño de exuberancia, de frutas exóticas como lilikoi, tamarindo y cafre limas. Durante los últimos cocineros década han comenzado a abandonar la cocina continental cansado y han empezado a utilizar estos ingredientes para crear platos espectaculares como la concha de peregrino y raviolis con salsa de tobiko y limeginger nairagi curada a la plancha con pasta de sésamo ajonjolí. Ahora, Alan Wong, George Mavrothalassitis, Philippe Padovani y otros talentos de Hawai son el objetivo superior: que están haciendo ensaladas.

Por supuesto, estas son las ensaladas excepcionales – ensalada César con carne de cerdo crujiente rallado, lechuga y ensalada de hinojo con una vinagreta de mandarina picante, ensalada de langosta con el condimento de hierbas melón con motas. Pero integral de cada uno es un ingrediente básico: verdes hermosos. Y conseguir estas verduras no es fácil. Hasta hace muy poco, el clima tropical de hoja marchita de Hawai significaba que los cocineros tenían que depender de mezclum cojera que había sido trasladado en helicóptero desde el continente.

Hace cinco años, Kurt Hirabara, un científico de cultivos en la isla grande, y su esposa, Pam, que trabajaba en el departamento de marketing de un banco, decidieron abordar este problema. La agricultura tradicional de Hawai – azúcar, piñas – estaba en declive, y los productores estaban buscando alternativas a café y nueces de macadamia. La primera granja Hirabaras ‘, un pequeño experimento en mitad de un acre, estaba cerca de las laderas de un volcán activo en la isla grande. tierra volcánica es una de las más fértiles del mundo, pero soplaron vientos vapores químicos de las erupciones del volcán de los campos, provocando un residuo que se asientan en las hojas. Después de cuatro años de lucha contra el “vog,” se trasladaron al norte de Waimea (también llamado Kamuela), una horquilla entre dos volcanes extintos. Allí encontraron suelo y un clima que era hospitalario a sus bebés Big Island – 13 variedades de lechugas tiernas bebé que ahora se sirven en algunos de los mejores restaurantes de Hawai, incluidos los de Alan Wong, Chef Mavro, de Padovani Bistro & Wine Bar y el Ritz Carlton, Kapalua. “Ellos recogen los verdes de la mañana, y les ponen en el plato en la cena,” dice Wong.

Importancia de la Alimentación Saludable

Comer los nutrientes adecuados es vital para vivir una vida larga. Los hábitos alimenticios saludables son probados para evitar las cosas tales como enfermedades del corazón, diabetes, cáncer y muchos otros temas relacionados con la salud.
Una dieta saludable puede conducir a un mejor rendimiento general del cuerpo y de la mente. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de EE.UU., Súper alimentos ricos en antioxidantes pueden ayudar a promover la generación de neuronas en la vejez, mientras que la mejora de la capacidad de las células cerebrales existentes para comunicarse entre sí, lo que resulta en una mejora de la función cognitiva. Únete a nosotros en nuestro viaje de un estilo de vida saludable y que nos llevará en un tour de comida sabrosa aquí en Oahu.

El largo camino a la cima